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草莓蛋糕卷

儿童美食园

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“按着步骤来，你也可以做出完美的蛋糕卷，切开里面亮出草莓粒，还有那厚厚的奶油，蛋糕卷呈现一个可爱的の形，表皮非常的好看。喜欢的话，还能挤上奶油装饰上草莓还有蓝莓，方子用的模具是28×28方盘”

食材明细

主料

辅料

细砂糖 50g
牛奶 55g
淡奶油 200g
柠檬汁 几滴
草莓适量
蓝莓适量

果味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

草莓蛋糕卷的做法步骤

1
材料准备好
2
黄油、20克细砂糖还有牛奶，加入到奶锅中
3
加热至牛奶沸腾，加热过程中不断搅拌,沸腾后关火，利用余温将黄油融化
4
奶锅离火，筛入低筋面粉
5
用蛋抽搅拌均匀
6
放入蛋黄
7
搅拌均匀,这个时候烫面糊完成
8
蛋白加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡后～30克细砂糖分三次加入打发至湿性发泡
9
蛋白霜加入三分一进入烫面糊中
10
翻拌均匀
11
再将烫面糊倒入剩余的蛋白盘中
12
用刮刀翻拌均匀
13
面糊倒入已铺好油纸的28×28金盘中
14
用刮板将面糊铺平，最后拿起烤盘震一下盘，振平一下蛋糕糊，并且可以防止有大气泡
15
放入预热好的烤箱中层180度15分钟
16
烤好的蛋糕迅速拿出烤箱，抽住油纸的角落，整块蛋糕抽出，放置在烤盘上，并用一块新油纸盖住表面（防止蛋糕过干，卷的时候会裂开），自然冷却。
17
淡奶油加入20克细砂糖打发至八分发，草莓洗干净切粒
18
蛋糕凉好后，桌面铺一张油纸，将蛋糕正面朝下放置，撕开底部的油纸，整片蛋糕抹上淡奶油，朝自己近的一端涂抹厚一点（留一点奶油当装饰）
19
淡奶油厚的一边放入草莓粒，并用勺子将草莓压进奶油一点
20
提起有草莓一端的油纸，利用擀面杖将蛋糕卷卷起
21
卷好以后用这张油纸将蛋糕卷包住，放入冰箱冷藏定型20分钟
22
最后拿出蛋糕卷，将蛋糕卷两端切除，修理整齐
23
多余的淡奶油放入裱花袋，在蛋糕卷表面寄出花纹，最后加上草莓、蓝莓装饰即可。
24
秀一下成品切面~素颜照

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使用的厨具：电烤箱

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