“肘子种类：前肘，也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。”

主料

• 猪前肘 1个

辅料

• 盐 适量
• 酱油 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 花椒 适量
• 大料 适量
• 红辣椒 两个
• 淀粉 少许