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和果子之水无月(水無月)的做法

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水无月字面上看似“水中没有月亮”,但正好相反是“水月”的意思。日本历中的六月(みなづき)进入梅雨季节,几乎每天下雨,所以叫水无月。顾名思义,是一道夏天的点心。
虽然现在不是夏季,但厦门已经进入梅雨季节,每天都雾蒙蒙的,鼓浪屿快成蓬莱了。
上周末30多位小学生和家长过来参加亲子试吃活动,给他们制作了这款果子,很受大家欢迎。

食材明细

主料
辅料

和果子之水无月的做法步骤

  • 和果子之水无月(水無月)的做法步骤:1
    1
    准备好所需的材料。
  • 和果子之水无月(水無月)的做法步骤:2
    2
    面粉和生粉混合过筛。
  • 和果子之水无月(水無月)的做法步骤:3
    3
    在过筛后的混合粉里加入细砂糖,再慢慢加入水,边加水边搅拌至无颗粒。
  • 和果子之水无月(水無月)的做法步骤:4
    4
    调好的粉浆过筛,避免有粉粒,做出来的成品更细腻。
  • 和果子之水无月(水無月)的做法步骤:5
    5
    过筛后的粉浆倒入耐热容器(粉浆不要全倒入,留下20-30ml),封上保鲜膜,高火叮3分钟。
  • 和果子之水无月(水無月)的做法步骤:6
    6
    半成品图
  • 和果子之水无月(水無月)的做法步骤:7
    7
    均匀的撒上蜜红豆,最后倒入剩余的粉浆,封上保鲜膜,高火再叮3分钟。
  • 和果子之水无月(水無月)的做法步骤:8
    8
    出炉后放凉,即可切块食用咯~冷藏后风味更佳。

小窍门

这次用的蜜红豆是我自己煮的,买现成的也是可以的。
蜜红豆做法:
1、红豆清洗后用清水浸泡隔夜(或是7-8小时)
2、泡发后的红豆入锅大火煮开2-3分钟,把水滤掉。(去除豆腥味)
3、重新加入清水,大火煮开后,转小火(避免开花)慢慢熬煮30分钟左右。
4、煮好的红豆以一层红豆一层砂糖一层红豆一层砂糖铺入容器。
5、入冰箱冷藏一夜即可。
来自 美食天下 雪地里的土匪 的作品
使用的厨具:微波炉
所属分类: 甜品   儿童   下午茶   快餐  

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