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葱油发面饼

葱油发面饼的做法

2张图片

“葱油饼的做法多以油饼为主，这种饼凉了之后比较硬，仅适合于现做现吃。这次用发酵的面团制作一款葱油饼，口感很好。很适合于老年人食用，即使凉了，重新加热后，又恢复了刚出锅时的口感。”

食材明细

主料

面粉 500克
酵母粉 2克

辅料

油适量
盐适量
葱适量
熟花椒粉 适量

葱香口味
烙工艺
半小时耗时
简单难度

葱油发面饼的做法步骤

1
把酵母粉撒在面粉上，加温水搅拌成面穗。揉成光滑的面团。
2
放于温暖处发酵2倍大以上。
3
取出面团，揉匀排气。根据锅的大小，下成均匀的面剂。
4
取一个面剂，擀成大的薄片。放适量的食用油。把油均匀的蘸满薄片。撒葱花、盐、花椒粉。
5
顺长卷起。
6
从一头再盘起来。
7
轻轻按扁即成生坯，依次做完。
8
取一个生坯，轻轻擀成圆饼。
9
放入加热的电饼铛中。盖盖烙制3分钟左右。
10
烙制到一面微微焦黄，饼坯发起，翻面再烙。另一面同样烙制到微微焦黄即可。
11
出锅装盘。改刀后即可上桌。

小窍门

1、擀制生坯时，手法要轻，才可以保证成品起层。
2、如果面团发酵过度有酸味，要加适量的小苏打中和。
3、和面时也可以把酵母粉用温水提前稀释再用。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：电饼铛

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