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四季豆炒鸡蛋

四季豆炒鸡蛋的做法

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“四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一。据说最近发现，四季豆有抗乙肝病毒的作用；四季豆含有大量的植物凝血素，这种物质在人体内能激活T淋巴细胞等免疫细胞的功能，从而就可以增强免疫能力。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
四季豆 1把
红椒半个

辅料

料酒适量
鸡精适量
盐适量
油适量

清淡口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

四季豆炒鸡蛋的做法步骤

1
主料；
2
四季豆切去头尾，洗净后斜切成菱形段；红椒切成差不多大小的菱形片；
3
鸡蛋打散在碗里，加点儿料酒搅拌均匀；
4
锅中烧开水后，下四季豆焯熟后捞出沥干；
5
炒锅中加点油烧热，倒入蛋液炒成蛋花；
6
然后加入四季豆和红椒片炒匀；
7
最后加盐、鸡精调味，出锅前再加点油炒匀就可以了。

小窍门

四季豆有小毒，烹煮时间宜长不宜短，可用沸水焯透或热油煸，要保证四季豆熟透。

来自美食天下緣豆兒的作品

使用的厨具：炒锅

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