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蛋黄酥

蛋黄酥的做法

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““蛋黄酥饼”是在中式的茶点桃酥的基础上，加了煮熟的鸡蛋黄，有点像玛格丽特的做法，但又不完全一样，因为玛格丽特配方里的淀粉比较多。这款点心加了蛋黄之后，营养更加丰富，味道也特别好。”

食材明细

主料

低粉 160克
黄油 65克
鸡蛋 1个
熟鸡蛋黄 2个

辅料

白糖 60克
泡打粉 2克
盐 1克
水 15克
黑芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

蛋黄酥的做法步骤

1
把黄油溶化。
2
加入鸡蛋、白糖。（留一点蛋液，涂刷表面用。）
3
再加泡打粉、盐搅拌均匀。
4
筛入低粉。
5
用筛网把熟蛋黄过筛后加入。
6
上下翻拌。和成光滑面团，饧发20分钟左右。
7
均匀的分成11个生坯，团球后装入烤盘。
8
将其轻轻按扁。
9
用细毛刷刷蛋液。
10
撒一些黑芝麻。
11
烤箱预热180度后，放入中下层烤10分钟。
12
然后放中上层烤8分钟。
13
取出烤盘，自然晾凉。装盘即可食用。

小窍门

1、不可过分的揉面，防止出筋，能成团即可。
2、只要撒芝麻，就用刷蛋液，否则芝麻很容易掉下来。
3、烤制的时间仅供参考。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：电烤箱

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