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猪肉白菜包子

猪肉白菜包子的做法

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“夏天快到了，南方的温度白天已有25度以上，很适合做包子，一个冬天都没有做包子，有点生疏了。”

食材明细

主料

普通面粉 适量
酵母适量
猪肉适量
白菜适量

辅料

姜少许
盐少许
白糖少许
酱油少许
生粉少许
花椒粉 少许
胡椒粉 少许
料酒少许
油少许

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

猪肉白菜包子的做法步骤

1
准备好面粉和酵母水（在温水里放一勺白糖，撤上酵母粉，静置4至5分钟）。
2
倒入酵母水
3
用筷子搅拌均匀
4
用手揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜发酵30至40分钟（冬天要发一个小时以上）。
5
准备好猪肉和白菜
6
猪肉跺成泥
7
放入盐、糖、酱油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、生粉、油一个方向搅拌备用。
8
白菜洗干净，放进沸水中烫一下，取出过凉水切碎，把白菜挤干水份放点盐和油拌好（盐放一点点就可以，如果肉馅够咸的话可以不放盐）。
9
切好的白菜放进肉馅中一个方向拌均匀
10
面团发到蜂窝状，排气。
11
擀成圆片包进白菜猪肉馅
12
成形后放入进锅子进行第二次发酵（底下放凉水，发酵二十分钟左右，发酵完毕后开火蒸25至30分钟，关火静置五分钟后才打开盖）。

小窍门

1、面团不能放太多水去揉，太湿的面团不好成形，蒸时也不好发。
2、蒸完后不要立即打开盖子，会回缩，要静置五份钟后才打开。

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使用的厨具：蒸锅

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