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干锅手撕包菜

傲娇娇娇

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“自己特别喜欢干锅类的菜，每次下馆子必有一道干锅。”

食材明细

主料

包菜 1颗
五花肉 半小碗
干辣椒 适量
蒜适量

辅料

盐适量
鸡精适量
生抽适量
食用油 适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

干锅手撕包菜的做法步骤

1
牛心菜适合做手撕包菜，所以选用牛心包。
2
五花肉切片、干辣椒、蒜。
3
热锅入油、温度升高以后放入蒜粒和五花肉翻炒几下
4
加入干辣椒和包菜。（干辣椒太早放，油温太高，炒的时间太久会使辣椒糊掉）
5
大火一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒。
6
装盘。

小窍门

1、选购包菜的时候，选小型包菜，表面绿色的，白色那种大的包菜水分太多，炒不出干锅的感觉。
2、所谓干锅就是干着炒，中途不能加水，干锅包菜的颜色有点微黑，就是不加水炒出来的颜色。
3、五花肉一定要放，炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。
4、干辣椒切断以后，建议把辣椒籽筛掉，辣椒籽太多会影响包菜的口感。

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使用的厨具：炒锅

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