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干锅手撕包菜的做法

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自己特别喜欢干锅类的菜,每次下馆子必有一道干锅。

食材明细

主料
辅料

干锅手撕包菜的做法步骤

  • 干锅手撕包菜的做法步骤:1
    1
    牛心菜适合做手撕包菜,所以选用牛心包。
  • 干锅手撕包菜的做法步骤:2
    2
    五花肉切片、干辣椒、蒜。
  • 干锅手撕包菜的做法步骤:3
    3
    热锅入油、温度升高以后放入蒜粒和五花肉翻炒几下
  • 干锅手撕包菜的做法步骤:4
    4
    加入干辣椒和包菜。(干辣椒太早放,油温太高,炒的时间太久会使辣椒糊掉)
  • 干锅手撕包菜的做法步骤:5
    5
    大火一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒。
  • 干锅手撕包菜的做法步骤:6
    6
    装盘。

小窍门

1、选购包菜的时候,选小型包菜,表面绿色的,白色那种大的包菜水分太多,炒不出干锅的感觉。
2、所谓干锅就是干着炒,中途不能加水,干锅包菜的颜色有点微黑,就是不加水炒出来的颜色。
3、五花肉一定要放,炒五花肉时溢出的猪油会使干锅包菜的味道更佳。
4、干辣椒切断以后,建议把辣椒籽筛掉,辣椒籽太多会影响包菜的口感。
来自 美食天下 傲娇娇娇 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜   家常菜   常见菜式   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

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