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海绵蛋糕卷

海绵蛋糕卷的做法

1张图片

“这款蛋糕卷需要的材料很简单,制作也不麻烦,而且味道很好,喜欢的朋友试着做做吧.”

食材明细

主料

低筋面粉 96克
糖粉 60克加入蛋清

辅料

鸡蛋 5个
糖粉 30克加入蛋黄

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

海绵蛋糕卷的做法步骤

1
准备好所有材料:低筋面粉96克，鸡蛋5个，两份糖粉60克（加入蛋清中）和30克（加入蛋黄中）
2
将鸡蛋的蛋清也蛋黄分离,装蛋清和蛋黄的盆子必须干净并且无油无水.
3
用电动打蛋器将蛋清打发,打发过程中60克糖粉分三次添加进蛋清中.看蛋清是否打发到需要的状态,可以慢慢提前打蛋器,看到打蛋器能拉出一个直立尖角就可以了.
4
让后再打发蛋黄,蛋黄加入糖粉,用打蛋器打发到浓稠颜色变浅的状态就可以了.
5
将一小半打发好的蛋清盛入到蛋黄盆中,进行混合搅拌,搅拌时切不可画圈,这样会使打发的蛋白消泡,要从底部至上搅拌.
6
混合好以后倒入蛋白盆中继续混合搅拌.
7
蛋白和蛋黄糊混合好后将面粉过筛加入盆中.继续搅拌,仍然是从底部往上混合搅拌.
8
将混合好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中,用橡皮刮刀将面糊弄平整.(我使用的烤盘是34CM*28CM的,烤盘大小不一致的可酌量增减材料)
9
在将面糊倒入烤盘的时候就可以预热烤箱了.将面糊放入烤箱中层,上下火,170度,12分钟.(可根据自家烤箱情况适当调整)
10
烤熟后趁热从烤盘里提出来，撕去油纸(呃...油纸防粘效果太好了吗?竟然没有将底部一层面皮粘掉!只是粘掉了两个角....)
11
待蛋糕稍凉后将自己喜欢的果酱均匀的涂抹在正面.
12
然后从一个不好看的边卷起来,包上油纸放入冰箱冷藏室定型.
13
冰箱冷藏半小时左右就可以拿出来了,用刀子切开就可以吃了哦.

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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