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干香带鱼

干香带鱼的做法

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“对于一个人来说，有时候一道菜已不再是它本身，可能是一种情绪，一种表达，还可能是一种情结。这款干香带鱼，就有我儿时的记忆，妈妈的味道。”

食材明细

主料

带鱼段 10段
生抽 50g
八角 3-5个
白醋几滴
姜 50片
食用油 适量

辅料

盐一小勺
老酒 50g
花椒 5g
葱 2根
蒜 2粒

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

干香带鱼的做法步骤

1
将带鱼段洗净，用厨房用纸将水吸干一下。然后将盐、生抽、老酒、八角、花椒、白醋、葱段、姜丝、蒜依次加入，腌制3-4小时。
2
将腌好的鱼段取出，放至厨房用纸上
3
简单去汁后，放入面粉中
4
都裹上薄薄一层粉。
5
将锅洗净，去水，加入食用油，烧至6-7成热后，放入鱼段。
6
其间小心轻翻，中火或小火，炸至3-5分钟，外皮金黄即可出锅。

小窍门

1、腌制时间久一些，可以让鱼段更好入味。
2、炸制的时间与鱼段的大小和鱼的厚度都有关系，时间可自行调整。
3、炸好的鱼段，最好也放厨房用纸上，这样可以把油吸掉，口感更好。高高的微信号：gaogaoxiaochu

来自美食天下高高小厨的作品

使用的厨具：不粘锅

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