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紫薯发糕

紫薯发糕的做法

3张图片

“发糕不用像馒头一样揉面，发糕要的就是蓬松大空洞，而且没有第二次发酵，制作就非常简单。”

食材明细

主料

紫薯泥 150克
中筋面粉 350克

辅料

清水 200克
白糖 10克
酵母 5克
油少许
去核红枣 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

紫薯发糕的做法步骤

1
紫薯蒸熟，趁热去皮捣成泥，比较干；
2
紫薯凉后放入面粉、白糖；
3
酵母先用少量清水融化，倒进面粉里；
4
揉成较软的光滑的面团；
5
用2个蛋糕模具，里面刷少许的油；
6
面团分成2个，放入模具中；
7
盖保鲜膜，放温暖的地方发酵；
8
大约2个小时，发到模具的八分满；
9
面团表面摆上少许的红枣，凉水入锅，小火开始，开锅后转中大火；
10
蒸15-20分钟，开盖取出；
11
模具一倒，发糕自己就出来喽；
12
切块食用，凉吃、热吃一样松软。

小窍门

模具根据自己手边的工具采用，发酵务必到位，否则不蓬松。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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