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红丝绒纸杯蛋糕---家庭简易版

红丝绒纸杯蛋糕---家庭简易版的做法

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“正宗的红丝绒蛋糕需要用到buttermilk和酸奶油（sour cream)，一般家庭不常备这两样东西，所以就简化掉了，用我们常见的酸奶替代，虽然山寨的不是原汁原味，但味道也不错的。”

食材明细

主料

黄油 45克
细白砂糖 80克
鸡蛋 1个（中等大小）
酸奶 72克
香草精 2克
中筋面粉（普通面粉） 72克
小苏打 2克
盐 1克
无糖可可粉 6克
红曲粉 6克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤

1
软化黄油加白砂糖倒入大容器中，先用手持电动打蛋器低速将白砂糖搅入黄油，再用中高速打发，直到黄油颜色变浅，变得蓬松。
2
加入鸡蛋搅打均匀。
3
加入酸奶搅拌均匀，加入香草精搅匀。
4
面粉、可可粉、红曲粉、小苏打、盐混合过筛，加入步骤3中。
5
用橡皮刮刀混合均匀。
6
将面糊平均分配倒入模具中，不超过模具的2/3。
7
放入预热好的烤箱中，175℃，烤22-24分钟。中途12分钟时180度调转烤盘，使受热均匀。用竹签扎蛋糕中间，取出时无蛋液附着，干净为蛋糕烤好。
8
烤熟的蛋糕取出先在模具中冷却5分钟，再移到烤网上直至完全冷却。

小窍门

1.酸奶和鸡蛋最好室温，以免水油分离。
2.没有红曲粉可以用食用红色素替代。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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