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西葫芦杏鲍茹炒肉片

西葫芦杏鲍茹炒肉片的做法

1张图片

“西葫芦，在我们这儿叫角瓜。我经常用来做馅包包子。它没有特别的味道，炒着吃也不错。”

食材明细

主料

五花肉片 20克
西葫芦 150克
杏鲍茹 20克

辅料

盐适量
老抽 3克
生抽 6克+3克
白胡椒 适量
淀粉 8克
葱花适量
姜适量
食用油 适量
料酒适量

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

西葫芦杏鲍茹炒肉片的做法步骤

1
原料：五花肉切片，西葫芦切片，杏鲍茹切片，葱和姜切碎，将这些分别盛盘备用。
2
五花肉片中加老抽、生抽6克、盐、白胡椒、料酒、淀粉，用勺子搅拌均匀，放一旁腌制20分钟。
3
开小火，锅内倒入油。
4
下入腌制好的肉片，炒至变色。
5
倒入葱花和姜碎，炒出香味。
6
倒入杏鲍茹，继续翻炒。
7
倒入西葫芦片，翻炒。
8
加3克生抽、盐，将锅内的菜翻炒均匀。
9
西葫芦片炒熟时，关火盛盘，加几粒葱花点缀。

小窍门

西葫芦和杏鲍茹都切成大小均匀的片状，炒制时成熟度才会一致。想要肉片炒出来比较嫩，就需要将肉片提前腌制。放入西葫芦后，加生抽，一是为了调色，二是为了调味，再加入盐时，要少放些，否则就咸了。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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