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李子私房香辣啤酒螺蛳

李子私房香辣啤酒螺蛳的做法

1张图片

“我特别喜欢吃螺蛳，可是又怕外面做得不干净，所以我都是自己做，做起来好吃卫生放心”

食材明细

主料

螺蛳 500克
葱 10克

辅料

鲜姜 10克
泡姜 10克
鲜蒜 10克
泡蒜 10克
干辣椒 100克
长辣椒 50克
八角 1个
盐 5克
料酒 2勺
啤酒 150ml
鸡精 5克
花椒油 1勺
芝麻油 1勺
郫县豆瓣酱 10克
红油辣椒 2勺
十三香 5克
生抽 1勺

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

房香辣啤酒螺蛳的做法步骤

1
买回来的螺蛳得放在清水里加几滴香油让它把脏东西吐干净，中途还得换两次水，至少得泡大半天才能保证它彻底干净了，
2
接下来准备炒制所需要的配料，干辣椒，青辣椒圈，小葱段，鲜蒜片，泡蒜片，鲜姜片，泡姜片，八角一个，对了，还有泡椒，忘记拍了
3
锅里先坐水，烧开，加入葱结，姜片，两勺料酒
4
接着把螺蛳放进去汆烫两分钟，为的是烫死里面的寄生虫，
5
两分钟后将烫好的螺蛳捞出
6
主料和配料都准备好了
7
热锅凉油，开中小火
8
倒入姜，蒜片，干辣椒，八角还有一半的青辣椒圈，
9
再倒入一勺郫县豆瓣酱，用小火煸出红油，
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开大火倒入螺蛳不断翻炒，
11
然后倒入四分之一瓶啤酒
12
进行烧制，同时加适量盐，鸡精，调味即口
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就这样大火烧开用中小火烧制汤汁快干时，记得一定要留一点汤汁，这时加入剩下的青辣椒圈炒一下，同时加入小磨香油和花椒油增香增麻味，我还加了两勺我自制的红油
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翻炒两分钟关火，加入泡红椒和葱段翻匀就可以乘盘开干啰
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再整杯冰啤，安逸惨了，螺蛳香而不燥辣，我家那口子吃了好多，我个人认为其中的泡椒，泡蒜和青辣椒圈也好吃得很

小窍门

一定全加啤酒烧，不能加一点水，另外，做之前一定要将螺蛳放在清水里滴两滴香油让它把杂质都吐出来，中途还得换两次水，起码养半天

来自美食天下饭饭饭人的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃

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