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清肺黄豆烧猪红

清肺黄豆烧猪红的做法

1张图片

“最近写字的压力很大，思绪有些枯竭，嗓子和肺干得像沙漠一般，咳嗽是免不了的。所以为自己烧了一碗猪红，按照老说法，猪红是清肺的”

食材明细

主料

猪血 300g
油 4g
生姜少许
味素 2g

辅料

黄豆 100g
盐 4g
牛肉酱 5g
高汤 500ml

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

清肺黄豆烧猪红的做法步骤

1
黄豆浸泡清水2小时，泡发洗净待用
2
猪血切片，在清水中反复漂洗，将碎裂的血渣洗净
3
坐锅起油，下姜片爆香
4
下牛肉酱炒香
5
下黄豆，翻炒2分钟
6
下高汤，转大火煮沸，转中火煮30分钟
7
下猪血、味素、盐，中火煮15分钟
8
下青杭椒圈，搅拌均匀，煮2分钟，起锅即可

小窍门

1.猪血买纯猪血，真猪血
2.黄豆提前泡发可以节省煮制的时间
3.黄豆比较难煮，应该先煮一段时间再下猪血，以免猪血煮老
4.猪血在煮之前应该先用清水将血渣漂净，保持汤汁纯净

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使用的厨具：蒸锅、煮锅

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