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芒果戚风

芒果戚风的做法

2张图片

“芒果季，变着花样吃芒果。”

食材明细

主料

低筋面粉 90克
黄油 25克
清水 65克
鸡蛋 5个
芒果适量

辅料

细砂糖 85克

果味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芒果戚风的做法步骤

1
蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
2
清水和黄油加热，使黄油融化
3
蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，打发至湿性发泡。
4
将蛋黄和过筛好的低粉倒入清水和黄油的混合液体中。
5
用蛋抽搅打均匀，越均匀越好，搅打至无干粉。
6
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
7
再将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
8
将拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡，放入事先切好的芒果丁。
9
送入事先预热好的烤箱下层，上下火145度，60分钟，旁边放一杯温水。
10
烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，倒扣在烤架上，降温后即可脱模。
11
嫩嫩的，绵绵的。
12
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度，清水可以换成等量的牛奶，因为我家孩子爸爸对牛奶过敏，所以无论做面包还是烤蛋糕都会用清水来代替牛奶；在戚风旁边放一杯水是为了使蛋糕体更加的嫩，口感会更好；鸡蛋每个带壳大约55克左右。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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