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香卤牛腱子

香卤牛腱子的做法

4张图片

“喜欢吃牛腱子哦，上周就卤煮了一回，配的是鸡蛋。好好的牛肉贩还送了我一块牛油及牛骨，他说用这样了配起来卤煮，牛肉会很好吃哦，喜欢的朋友们也可以参考一下哦。不喜欢鸡蛋可以换成香干，香菇之类的哦。”

食材明细

主料

牛腱子 1000克
鸡蛋 10个

辅料

香料适量
姜蒜适量
酱油适量
料酒适量

五香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

香卤牛腱子的做法步骤

1
备料牛腱子，牛骨，牛油，鸡蛋。
2
将牛肉牛油牛骨泡洗。
3
再入汤锅焯洗干净备用。
4
另起大汤锅加足清水，再将焯好的食材下锅。
5
按个人喜好添加香料姜蒜及料酒酱油。
6
将鸡蛋微煮至八成熟，去壳后下锅同卤煮。
7
先大火卤煮开，再转中火卤煮至一个半小时左右即可。
8
牛肉想要切片好切，先入冰箱冷藏一下。

小窍门

卤煮的汤底可以重装加过滤后再冷藏保存。下次就可以当老卤汤用了。

来自美食天下牛妈厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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