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豆渣葱香酥饼

豆渣葱香酥饼的做法

1张图片

“做豆腐剩下的豆渣做了素肉松，今天把它用葱油混合抹在面皮上做出饼！”

食材明细

主料

面粉 200克

辅料

色拉油 65克
豆渣松 25克
洋葱 0.5个
葱 2棵
八角 2个
香叶 2个
椒盐粉 少许
虾皮粉 少许

咸鲜口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

豆渣葱香酥饼的做法步骤

1
洋葱、香葱切好
2
起油锅，烧热，放油，下入切好的洋葱头炸出香味，接着放入切好的小香葱段
3
慢火炸出香香的葱油
4
趁着油热的时候，将热油冲入豆渣中，我的豆渣是提前做好的素肉松
5
加了点自制虾皮粉
6
加了点自制椒盐粉
7
加入细葱花搅拌均匀备用
8
取一大盆放入面粉
9
温水倒入面粉中，并搅拌成大的雪花片即可
10
用力将面团揉至表面光滑，用保鲜膜或者干净盆子盖上醒面20-30分钟
11
取出面团搓成长条
12
分成大小合适的剂子，我分了6等份
13
用擀面杖擀开，尽量薄些比较好
14
在擀好的饼胚上刷上葱油酥
15
从面皮的一端将饼胚卷起，全部卷好后，将其整好形
16
取一干净刀，将刚刚卷好的饼皮从中间剖开
17
把两份切好的面并在一起，切面朝上，用擀面杖轻轻擀开，不用太用力，不然会把面压实，影响饼的层次和口感
18
把饼放入电饼铛，双面烙4分钟即可

小窍门

没有提前做好的素肉松（豆渣），那只要把打浆过滤后的湿豆渣，上锅里翻炒或者放入烤箱烤制干燥，就可以一样操作！

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：电饼铛

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