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蒜蓉白萝卜丝的做法

  4张图片

蒜蓉白萝卜丝 清喉润肺的小素菜
萝卜有很多种,胡萝卜是大家熟悉且无争议的一种,我们这里也叫红萝卜儿,我想可能是因为它的色儿吧。我们把那种纯白的萝卜叫象牙萝卜,粉红皮的萝卜叫水萝卜,红心萝卜叫心里美。而这种一头绿一头白的萝卜叫白萝卜,就算几乎看不到白的也叫白萝卜,习惯了嘛,最初可能是相对于红萝卜的名字才这样叫的吧。在许多其它地区可能没有这个品种,我们也就不考究了。知道为什么会一头绿一头白吗,一方面是品种,另一方面这个萝卜长在土地里的时候,一半露在外面一半伸在土里,露出的那部分是绿色的,没有露出的那部分是白色的。这个萝卜很甜,水份也很大。民间有很多关于这种萝卜的偏方,用炒萝卜丝儿缓解咳嗽,但凡咳嗽的人,晚上睡前,将萝卜绿色的那部分切的细细的,拿芝麻油炒香,也不加盐,香香的热热的吃一小碗,连续吃三天,咳嗽都能好了呢。还有就是感冒后嗓子难受,用萝卜加姜加葱须煮水喝,可以缓解感冒症状。还有用蜂蜜泡萝卜,也是用来润肺的。
萝卜的好处多多,我们时常用它做些菜来吃,自然也是益处多多呢。今天我把萝卜切的细细的,加了蒜蓉炒一份素菜,清清甜甜的,别有一种滋味。
材料:白萝卜 大蒜 小葱
调料:盐 生抽 烹调油 胡椒粉

食材明细

主料
辅料

蒜蓉白萝卜丝的做法步骤

  • 蒜蓉白萝卜丝的做法步骤:1
    1
    材料图。
  • 蒜蓉白萝卜丝的做法步骤:2
    2
    萝卜切细细的丝儿,实在话,还是切出来的好吃,我慢慢的练习吧。
  • 蒜蓉白萝卜丝的做法步骤:3
    3
    大蒜去皮,去皮方法,我通常是用刀切两头,再从中间切一刀,这样很方便去皮。
  • 蒜蓉白萝卜丝的做法步骤:4
    4
    用压蒜器将蒜压成蓉。准备蒜苗。
  • 蒜蓉白萝卜丝的做法步骤:5
    5
    起锅倒油,温热时放部分蒜蓉。
  • 蒜蓉白萝卜丝的做法步骤:6
    6
    炒至微黄后加入部分蒜蓉。
  • 蒜蓉白萝卜丝的做法步骤:7
    7
    下萝卜丝。
  • 蒜蓉白萝卜丝的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀之后,加生抽和盐调味。
  • 蒜蓉白萝卜丝的做法步骤:9
    9
    出锅前放一点点胡椒粉,放上余下的蒜蓉和蒜苗碎,拌均匀出锅即可。

小窍门

1、萝卜可以用盐抓腌做预处理,但下锅之前需要清掉盐份,这样炒出来脆口些。
2、所有萝卜都可以这样炒着吃的。
3、蒜蓉分次添加,风味儿很特别的。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   儿童   老人   冬季食谱   宴客菜   晚餐   降火   润肺   润肠通便   消食   防雾霾  

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