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韭菜炒鸡蛋

韭菜炒鸡蛋的做法

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“韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。”

食材明细

主料

韭菜 120g
鸡蛋 3个

辅料

盐 3g
味精 1g
五香粉 少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

韭菜炒鸡蛋的做法步骤

1
食材准备：韭菜120g、鸡蛋3个、盐3g、味精1g、五香粉少许；
2
韭菜摘洗干净，并切成段，备用；
3
将鸡蛋打开至盆中，加入盐2g、味精、五香粉、10g水；
4
用筷子将鸡蛋搅拌均匀；
5
用筷子将鸡蛋搅拌均匀；
6
待鸡蛋凝固无液态时，颠勺翻面，煎另一面；
7
将煎好的鸡蛋饼倒出至菜板上，并折叠；
8
将鸡蛋饼切丝，备用；
9
七成热的油锅，将韭菜倒入翻炒，再加入1g盐，韭菜炒五成熟；
10
将鸡蛋饼丝，倒入锅中，继续翻炒；
11
出锅盛盘即可。

小窍门

煎鸡蛋饼时，先热好油锅，倒鸡蛋液时将火调至小火或关掉，待鸡蛋液完全摊开后，在调至中火。

来自美食天下果味品读的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：素菜

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