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糖三角

january0106

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“这是我第一次做糖三角，里面加了芝麻，经过大火一蒸，糖融化成液体，因为还加了芝麻的缘故，香浓甜蜜，味道极好。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
酵母 3克
水 122克

辅料

红糖 80克
熟芝麻 40克
面粉 5克

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

糖三角的做法步骤

1
将红糖、熟芝麻和面粉放入碗中，搅拌均匀即成红糖馅；
2
面粉、酵母和水混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，进行发酵；
3
面团发至两倍大时即可；
4
面团在案板上揉至光滑，排出里面的空气，分成大约40克左右的小剂子；
5
将小剂子擀成圆形面皮；
6
取适量红糖馅放在面片中央；
7
捏成三角形，边缘捏紧；
8
将糖三角放入蒸笼上，醒20分钟，再上火蒸20分钟关火，糖三角就蒸好了。

小窍门

1、红糖馅中的熟芝麻可以事先用擀面杖压碎，这样芝麻味就更香。
2、由于红糖馅里加入的熟芝麻量比较多，方子中的面粉不加也可以，假如没有熟芝麻的话，红糖和面粉的比例要搭配好，面粉少，糖容易溢出来烫嘴，面粉太多会影响口感。
3、蒸笼上必须垫蒸笼纸或者刷油，避免防粘。
4、糖三角一定要趁热吃，甜而香，味道一级棒。

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使用的厨具：蒸锅

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