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芒果奶油卷

芒果奶油卷的做法

3张图片

“越来越喜欢用小四卷的方子做蛋糕卷了，这次打发了淡奶油还买了大芒果，做了个芒果奶油卷，味道棒棒哒。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低粉 40克
白糖 40克
牛奶 40克
葵花油 40克

辅料

安佳淡奶油 200克
白糖 20克
芒果一个
樱桃适量

奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

芒果奶油卷的做法步骤

1
蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。
2
加入葵花油搅拌至完全融合。
3
加入牛奶，搅拌均匀。
4
加入过筛后的低粉。
5
用打蛋器不规则的手法拌成无颗粒的蛋黄糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
6
蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
7
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
8
再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
9
用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10
拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
11
175°。中层18--20分钟，以自家烤箱的温度为准。趁热撕去蛋糕上的油纸。
12
200克的淡奶油加入20克的细砂糖，坐冰水盆中打发。
13
稍微晾凉后，抹上淡奶油，撒上芒果丁。
14
卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。
15
切开享用吧！

来自美食天下 @那时花开@ 的作品

使用的厨具：电烤箱

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