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奶香蔓越莓绿豆糕的做法

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绿豆糕一直是我非常非常喜爱的甜点,以前总是买来吃,很奇怪外面买的绿豆糕为什么没有绿豆味,而且还很噎,可是,居然没有想过要自己做!

某天,宝放学回家,很幸福的跟我说,幼儿园加餐给吃的是绿豆糕,说简直太好吃了!于是突然就动了自己做的心思,看来为了让宝宝吃的健康,动力还是要大很多!

超市买来的绿豆,不知道什么原因,在泡水放冰箱两天之后,还有一部分像石头一样硬,根本就没有吸水,最后处理完,扔掉的有四分之一,先生说,因为我图便宜,结果扔掉这么多,算下来和买贵的差不多,并且因为这一部分石头般的绿豆,去皮的过程白白增加了很长时间,太不划算了,好吧,以后买东西再也不能小心眼图便宜了!


传统绿豆糕都是用麻油来做,可是我觉得麻油味道太重,遮盖了绿豆本身的香味,于是用玉米油和黄油一比一配比,事实证明非常好吃!各种材料没有具体称量,我一直觉得,中式点心要随意一些,油啊糖啊的,自己觉得适合自己的口味就是好的!


做的过程没有拍图,做完才发现,太粗心了!

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之前编辑的时候不知道什么出了问题,结果步骤丢失了很多,有亲看不明白,现在重新编辑,希望不会再出问题

食材明细

主料

奶香蔓越莓绿豆糕的做法步骤

  • 1
    绿豆冲洗干净,泡水放冰箱,泡至皮开裂,手搓去皮,搓不掉的手剥。我泡了一斤一两绿豆,后面扔了四分之一左右,剥好皮的绿豆仁用了五分之二的样子,剩下的放冰箱,下次再做,一次少做点,才能新鲜
  • 2
    去好皮的绿豆仁装碗加少量水,另取碗装适量蔓越莓干,一起入蒸锅,蒸至绿豆仁能轻松用手捻碎成沙,
  • 3
    蒸好的绿豆仁趁热过筛,这样就很细腻了,如果只用勺子压,感觉不够细腻,我蒸的时候加水稍微多了点,压出来稍微有点泥的感觉,炒的时候稍微多炒会就行
  • 4
    不粘锅加适量玉米油和等量黄油,我加的发酵黄油,香而不膻,烧热,加过好筛的绿豆沙翻炒均匀,加一大勺蜂蜜,适量白糖一起翻炒,再加入蒸好的蔓越莓干一起翻炒,蔓越莓干不能加太早,太早了会给绿豆沙染色,炒至绿豆沙抱团软硬合适就好了
  • 5
    炒好的绿豆沙分成35克一只的小剂子,稍微晾温,用50克月饼模子压花即可,不在乎外形的手揉成团也行,放冰箱冷藏后更美味
来自 美食天下 凝昕 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 甜品  

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