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奶酪冰激凌

奶酪冰激凌的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个

辅料

奶油奶酪 200克

配料

细砂糖 120克
鲜榨柠檬汁 30克
雀巢淡奶油 (60克+300克)

甜味口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

奶酪冰激凌的做法步骤

1
准备好所需的材料;
2
将蛋黄,蛋白分离,分别盛入碗中,待用;
3
奶油奶酪切小块,倒入60克雀巢淡奶油和一半量的细砂糖,一起隔热水混合软化;
4
将奶油奶酪搅拌至细滑无颗粒状态;
5
在细滑的奶酪糊中分次加入蛋黄(加入一个蛋黄搅拌均匀后,再加入下一个蛋黄),直至加完全部的蛋黄,并搅拌均匀为奶酪蛋黄糊,离开热水;
6
倒入鲜榨的柠檬汁,搅拌均匀为奶酪蛋黄糊,放一旁晾凉待用;
7
蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至接近干性发泡;
8
将剩余的一半细砂糖加入少量的清水,开中小火煮至115度的糖浆;
9
将115度的糖浆,缓缓地,一点一点地呈直线倒入打发了的蛋白霜中,继续用电动打蛋器打至干性发泡;
10
将300克的雀巢淡奶油倒入盘中,用电动打蛋器高速打发;
11
将打发好的雀巢淡奶油中,倒入奶酪蛋黄糊,搅拌均匀;
12
继续分次加入蛋白霜;
13
轻轻翻拌均匀,成为奶酪冰激凌糊;
14
将奶酪冰激凌糊倒入用热水消毒过保鲜盒中,抹平;
15
盖上盖子,放冰箱冷冻室,冷冻至凝固,约10小时左右即可享用.

来自美食天下 YY在厨房的作品

使用的厨具：打蛋器

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