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小清新的藿香芝士蛋糕

小清新的藿香芝士蛋糕的做法

4张图片

“又到藿香芬芳时！藿香芝士蛋糕，吃在嘴里淡淡的甜，闻在鼻中青青的香。瞬间，唇齿留香，气定神闲！”

食材明细

主料

奶油奶酪 250g
藿香汁 100g
鸡蛋 4个
低筋面粉 60g
白糖 70g

辅料

白醋几滴

清淡口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

藿香芝士蛋糕的做法步骤

1
藿香叶洗净晾干，加少许凉白开用料理机搅打成藿香汁。
2
原料图。
3
将奶油奶酪和藿香汁加入料理机，搅打成细腻的奶酪糊，倒入大盆中。
4
逐次加入4个蛋黄，用电动打蛋器低速搅打成均匀的奶酪蛋糊。
5
倒入过筛后的低筋面粉，翻拌均匀。盖上保鲜膜，将蛋糕糊放冰箱冷藏至浓稠状态备用。
6
4个蛋白加入几滴白醋，分三次加入70g白糖，打发至差不多为硬性发泡状态即可，但不要打至硬性发泡。
7
挖1/3蛋白糊至奶酪糊中，翻拌均匀。此时可以将烤盘放入烤箱最底层，注入2/3的热水，150度预热烤箱。
8
将翻拌好的面糊倒入2/3的蛋白糊中，翻拌均匀。
9
将蛋糕糊倒入模具，轻震几下模具，震出糊中的小气泡，再放入预热好的烤箱。
10
水浴法，150度，上下火，烤制80分钟左右。烤箱最底层放烤盘，烤盘内注入2/3的热水。将模具放烤网上，入烤箱倒数第二层。
11
烤熟后，不要急于取出，放烤箱中闷至温热取出，彻底晾凉后，放冰箱冷藏一夜。
12
成品图。
13
成品图。

小窍门

此配方为一8寸圆蛋糕的用量，我用的是18cm的方模。

来自美食天下金梅花开99 的作品

使用的厨具：食物调理机、电烤箱

所属分类：烘焙儿童蛋糕下午茶

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