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酒汁醉虾

酒汁醉虾的做法

5张图片

“这段时间九节虾的价格下来很多，吃了几天的白灼。孩子爸问我能不能换个口味，于是我就选择了老家的一种酒汁卤，用时长了一点，但真是满有风味的哦。喜欢的朋友们可以少许许的参考着做一点尝试。”

食材明细

主料

九节虾 300克

辅料

当归 3克
枸杞 3克
红枣 3粒
红酒 250克
米酒 120克
细盐 1茶匙

其他口味
卤工艺
一天耗时
简单难度

酒汁醉虾的做法步骤

1
备好所用材料。
2
将清水红酒米酒加至在锅里。
3
并加入红枣，当归，杞枸。
4
再按个人口感添加细盐。煮至汤底开后转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉即成卤汁。
5
锅里加水煮开，将九节虾加入。
6
将冰好的冰块拿出。
7
将灼好的九节虾控水后加至在冰块里，冰镇至透。
8
再将冰镇好的九节虾控水入放凉后的卤汁中，再密封好入冰箱冷藏入味一天左右即可。
9
这样子一份酒汁醉虾就完成了。

小窍门

以上的量做出来的卤汁还剩余很多，可以冷藏好卤制其它食材。
泡制过虾的卤汁带有腥味，不可以再次使用。
配料的用量，按个人的喜好来增减。

来自美食天下牛妈厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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