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爆炒香辣小龙虾

爆炒香辣小龙虾的做法

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“平时喜欢去大排档吃龙虾的朋友有口福了.跟着我的节奏,自己动手,在家里也能吃上夜市大排档的小龙虾.香辣够味.”

食材明细

主料

小龙虾 适量

辅料

姜适量
蒜适量
大葱适量
干辣椒 适量
花椒适量
五香适量
麻辣鱼底料 适量

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

爆炒香辣小龙虾的做法步骤

1
先准备好配料,姜切片,蒜拍一下.
2
干辣椒剪成半节备用。
3
先把小龙虾尾巴那里的肠子拉出来丢了,接着把头摘掉.用牙刷把肚子刷干净.最后用清水反复洗清过后放入盐水里面侵泡半个小时以上.
4
然后锅里把水烧沸,倒入清洗干净过后的龙虾.煮上5-10分钟,龙虾颜色基本红透了就可以捞起备用.
5
锅里倒油,倒入姜,蒜,花椒,干辣椒,爆炒出香味过后.放入麻辣鱼底料,接着爆炒出香味.
6
接着倒入煮好过后的小龙虾,翻炒2分钟。
7
接着倒入高汤或者清水,放入大葱,五香.盖上锅盖,用中火把水份焖干接可以了.主要是为了能让小龙虾更入味.
8
待锅里的水份差不多焖干了,就揭开锅盖,翻炒一下.就可以起锅了.味道绝对够爽,够刺激.

小窍门

买来的小龙虾首先清洗的时候一定要清洗彻底.不要为了省麻烦不去清洗干净,肠子一定要扔掉,我感觉头部也不卫生所以我烹饪的时候都把头部去掉了的.还有务必记得用牙刷把小龙虾的身子洗涮干净,用盐水多泡一下.为了大家的身体健康,希望大家注意这个环节。

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使用的厨具：炒锅

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