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红烧青鱼

红烧青鱼的做法

1张图片

“这条鱼本来是LG买来要用另外一种方法做的，所以鱼头都给剁下了，但由于他这几天忙，一直没做，眼看这鱼要放坏了，所以我把它红烧了吃。”

食材明细

主料

青鱼一条

辅料

湿淀粉 10ml

配料

生姜 4片
蒜瓣 2瓣
小米椒 4只
香葱几根
盐 4g
料酒 20ml
玉米油 60ml
酱油 10ml

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

红烧青鱼的做法步骤

1
将鱼宰杀洗净沥水，鱼身切花刀。
2
生姜切丝、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香葱切碎备用。
3
锅中放入适量的油烧热，放入青鱼煎制两面后盛出。
4
锅中留底油，放入生姜、蒜、小米椒炒香。
5
放入煎好的鱼，加入料酒。
6
分别加入盐、酱油及适量的水大火烧开后改小火烧制15分钟关火。
7
将鱼捞出摆盘。
8
锅中鱼汤加入少量水淀粉勾薄芡，将芡汁倒在鱼身上。
9
撒上葱花即可。

小窍门

鱼有千滚之味，烧鱼的时间一定要到位。
勾芡不要太重。
煎鱼的锅一定要洗干净，锅烧热后再放油，这样可以避免鱼粘锅。

来自美食天下雾霜的作品

使用的厨具：炒锅

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