“凉皮，应该是陕西小吃吧。很早很早的时候就想自己做做。只是这东西好像有点麻烦。得先把面粉揉成面团，再洗呀洗，最后把洗出来的粉浆摊到平盘上一张张蒸熟。后来知道有澄面版，不用洗面，不过一张张地蒸似乎还是挺费事。
动手之后才知道，费不费事全在于想要做多少。粉浆上锅，迅速透明，从中央蔓延到边缘，分分钟出锅，三五张，还真不费多少时间。”

主料

• 澄面 80克
• 水 160克
• 油 少许

辅料

• 姜蒜 适量
• 葱 2根
• 老干妈豆豉 1大勺
• 酱油 少许
• 醋 适量
• 香油 适量
• 辣椒油 适量
• 盐 适量