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红烧狮子头四喜丸子的做法

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红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。

食材明细

主料
辅料

红烧狮子头四喜丸子的做法步骤

  • 红烧狮子头四喜丸子的做法步骤:1
    1
    猪肉剁成肉馅,不要太细腻,保持点颗粒感,吃的时候口感更好。
  • 红烧狮子头四喜丸子的做法步骤:2
    2
    猪肉馅放入2勺盐,2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性
  • 红烧狮子头四喜丸子的做法步骤:3
    3
    香菇洗净剁碎放进肉馅搅拌均匀
  • 红烧狮子头四喜丸子的做法步骤:4
    4
    用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄,油温一定要热,这样肉下锅会迅速定型,定型后转中火炸制
  • 红烧狮子头四喜丸子的做法步骤:5
    5
    炸好后捞出沥油备用
  • 红烧狮子头四喜丸子的做法步骤:6
    6
    准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖,1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽,1勺盐,1勺鸡精,1五香粉
  • 红烧狮子头四喜丸子的做法步骤:7
    7
    锅中烧热水,放入上步所有调料大火煮开,下丸子,转小火炖20分钟左右,淋上水淀粉勾芡上色
  • 红烧狮子头四喜丸子的做法步骤:8
    8
    上了水淀粉的狮子头非常有光泽,配上水焯小油菜更加好看,营养均衡

小窍门

1、制作肉丸时,下锅之前可裹上一层全蛋液,这样肉丸不沾手,也更嫩
2、炸制过程中保持油温7、8成热即可
3、红烧狮子头肉馅中最好配菜是荸荠。荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、多种维生素,今天没有买到,所以用了香菇代替
4、欢迎加微信号:Ali--Queen或919376964获得更多美食资讯
来自 美食天下 阿黎厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜   常见菜式   荤菜   儿童   老人   淮扬菜   冬季食谱   午餐   名菜  

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