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杨梅酒冻

杨梅酒冻的做法

3张图片

“去年做的杨梅酒，酒已变成甜酒，做一份酒冻作为下午茶的甜点，非常吸人眼球，吃过之后不能滴滴，否则会被蜀黍拦下。”

食材明细

主料

杨梅酒 75ml
纯净水 75ml
细砂糖 25g
吉利丁 3g

辅料

白朗姆酒 75ml
纯净水 75ml
细砂糖 25g
吉利丁 3g
樱珠少许

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

杨梅酒冻的做法步骤

1
准备杨梅酒、
2
准备白朗姆酒；
3
吉利丁用冷水泡软；
4
杨梅酒放入白糖，大火加热；
5
加热至糖融化但未沸腾的状态，放入泡软的吉利丁，搅拌至融化，离火，放入冷水中降温；
6
降温后的杨梅酒倒入容器中，放入几个樱珠，放入冰箱冷藏至凝固；杯子放的时候有一定的角度倾斜；
7
朗姆酒加细砂糖，大火加热；
8
至糖融化但酒未沸腾的时候，放入泡软的吉利丁，搅拌至完全融化，放凉待用；
9
从冰箱取出冷藏后的杨梅酒，已经成形；
10
倒入冷却的朗姆酒；
11
放入冰箱冷藏至完全凝固，凝固后即可食用；

小窍门

没有任何难度，加热的时候一定大火加热，但是不要煮沸，只把糖煮化即可。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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