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巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法

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“巧克力戚风是家里宝贝最喜欢的蛋糕，我自己也很喜欢，香浓又柔软🌹戚风蛋糕的做法相信大家已经是分享过许多了，但我还是很耐心的写完这个菜谱，希望对喜欢它的你会有帮助✊”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋面粉 50克
黑巧克力 50克
牛奶 30克
油 15克

辅料

糖 65克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

巧克力戚风蛋糕的做法步骤

1
称好所有材料，蛋清和蛋黄分离
2
黑巧克力隔水融化，注意水温不能太高
3
蛋黄用力打散后加入油
4
充分搅拌，蛋黄和油融合一起
5
加入30克糖搅拌均匀
6
加入牛奶
7
也要充分搅拌
8
加入融化的黑巧克力，搅拌好
9
加入过筛的低筋面粉
10
搅拌均匀，不能有干粉或结块
11
蛋白加入几滴柠檬汁，可以帮助打发和去惺，如果没有不加也可以，也可加醋
12
开动打蛋器开始打蛋白
13
分三次加入糖打发蛋白
14
打到蛋白霜完全不会流动，能拉出尖角就好了
15
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊
16
用切拌的方式拌均匀
17
拌好再倒回另外三分之二的蛋白霜里
18
还是用切拌的方式拌匀，记得不能画圈搅拌，这样会消泡的
19
把拌好的蛋糕糊倒进模具
20
烤箱提前预热165度，放进烤箱烤60分钟，温度时间要视自家烤箱而定
21
烤好的蛋糕要马上倒扣
22
等完全冷却后再脱模，好了，是不是觉得很繁琐，耐心看哦，我是想尽量写得详细点

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使用的厨具：电烤箱

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