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中种小面包的做法

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食材明细

主料
辅料

中种小面包的做法步骤

  • 中种小面包的做法步骤:1
    1
    制作中种面团,高筋面粉350g,即发干酵母4g,水210ml,混合
  • 中种小面包的做法步骤:2
    2
    和成面团,放置温暖处进行发酵
  • 中种小面包的做法步骤:3
    3
    发至原来的3倍大
  • 中种小面包的做法步骤:4
    4
    制作主面团,高筋面粉150g,即发干酵母1g,盐2g,糖40g,鸡蛋液(留少许)水50ml
  • 中种小面包的做法步骤:5
    5
    主面团材料混合,加入撕成小块的中种面团
  • 中种小面包的做法步骤:6
    6
    揉制
  • 中种小面包的做法步骤:7
    7
    至完全阶段
  • 中种小面包的做法步骤:8
    8
    将揉好的面团覆保鲜膜醒发40分钟
  • 中种小面包的做法步骤:9
    9
    醒发好的面团分成12份,排气
  • 中种小面包的做法步骤:10
    10
    滚圆,松弛15分钟
  • 中种小面包的做法步骤:11
    11
    将面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一向内折
  • 中种小面包的做法步骤:12
    12
    压薄底边,自上而下卷成卷
  • 中种小面包的做法步骤:13
    13
    放入烤盘中,烤箱中放1小碗热水,将摆好面包坯的烤盘放入烤箱内,进行最后的醒发
  • 中种小面包的做法步骤:14
    14
    醒发40分钟,取出,表面刷蛋液
  • 中种小面包的做法步骤:15
    15
    烤箱预热5分钟,放入烤盘,170°C,中下层,上下火
  • 中种小面包的做法步骤:16
    16
    25分钟即可
  • 中种小面包的做法步骤:17
    17
    成品
来自 美食天下 冷眼看四周 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐   快餐  

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