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中种小面包

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中种小面包的做法

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食材明细

主料
辅料

中种小面包的做法步骤

  • 中种小面包的做法步骤：1
    1
    制作中种面团，高筋面粉350g，即发干酵母4g，水210ml，混合
  • 中种小面包的做法步骤：2
    2
    和成面团，放置温暖处进行发酵
  • 中种小面包的做法步骤：3
    3
    发至原来的3倍大
  • 中种小面包的做法步骤：4
    4
    制作主面团，高筋面粉150g，即发干酵母1g，盐2g，糖40g，鸡蛋液（留少许）水50ml
  • 中种小面包的做法步骤：5
    5
    主面团材料混合，加入撕成小块的中种面团
  • 中种小面包的做法步骤：6
    6
    揉制
  • 中种小面包的做法步骤：7
    7
    至完全阶段
  • 中种小面包的做法步骤：8
    8
    将揉好的面团覆保鲜膜醒发40分钟
  • 中种小面包的做法步骤：9
    9
    醒发好的面团分成12份，排气
  • 中种小面包的做法步骤：10
    10
    滚圆，松弛15分钟
  • 中种小面包的做法步骤：11
    11
    将面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折
  • 中种小面包的做法步骤：12
    12
    压薄底边，自上而下卷成卷
  • 中种小面包的做法步骤：13
    13
    放入烤盘中，烤箱中放1小碗热水，将摆好面包坯的烤盘放入烤箱内，进行最后的醒发
  • 中种小面包的做法步骤：14
    14
    醒发40分钟，取出，表面刷蛋液
  • 中种小面包的做法步骤：15
    15
    烤箱预热5分钟，放入烤盘，170°C，中下层，上下火
  • 中种小面包的做法步骤：16
    16
    25分钟即可
  • 中种小面包的做法步骤：17
    17
    成品
来自 美食天下 冷眼看四周 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   面包   早餐   快餐  

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