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水晶饼

水晶饼的做法

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食材明细

主料

猪上肉 750克
玉米 1个
红萝卜 1个
水发冬菇 80克
马蹄 150克
淀粉 1000克
生粉 500克
生抽 2匙
蚝油 2匙
黄糖 50克
米酒 1匙

辅料

盐 1匙

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

水晶饼的做法步骤

1
材料（水发冬菇提前泡发）
2
猪上肉、冬菇放入所有调味料加入适当的水卤煮好，卤汁留用。
3
将所有材料切小丁（玉米提前蒸熟）
4
将小丁依次炒熟再用卤汁调味至收汁，如味道不够咸，可适当加盐调味（先炒红萝卜片刻再倒入其他材料一齐炒）
5
将淀粉、生粉拌匀（如用的粉量太多可分几次烫面，我这量就分了两次，因太烫手有点受不了）我加了少许白砂糖与盐增加皮的味道，不喜欢可不加。
6
用烫开水烫面，（水量要适宜，水太多就和不起来）盖上盖子闷焖10分钟。
7
和面，和好面再加入调和油120ml（最好猪油，花生油也行）和面一次成团（油没写进调味料，这样好编写，见谅！）
8
取多约适合模具的量掇圈再压扁
9
放入馅料，再掇圆。
10
放入模具之前要放入生粉也滚一圈再放入模子轻轻压平即可
11
饼饼成型了（记得要不时用牙签剔去模具花纹上的多余生粉，饼饼的花纹才清晰。）
12
蒸盘刷一层薄油排放好饼，隔水中火蒸15～18分钟。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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