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紫薯水晶饼的做法

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晶莹剔透的水晶饼是广东经典传统点心,肉馅隐隐约约可见。,让人垂涎三尺。我采用的是紫薯馅,紫色是我喜欢的颜色,在水晶饼下更美味,健康。PS:1.喜欢吃莲蓉馅、豆沙馅、芸豆馅等等,根据自己喜欢口味做。2.食材中的主料为水晶饼皮,辅料为紫薯馅。

食材明细

主料
辅料

紫薯水晶饼的做法步骤

  • 紫薯水晶饼的做法步骤:1
    1
    准备食材:澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材;
  • 紫薯水晶饼的做法步骤:2
    2
    先做馅料:紫薯蒸熟去皮,打碎成紫薯泥;
  • 紫薯水晶饼的做法步骤:3
    3
    紫薯泥放入锅中,加入白砂糖炒至溶解,再加入麦芽糖炒均,加入玉米油,分三次加入,每次炒至完全吸收。PS:可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法。
  • 紫薯水晶饼的做法步骤:4
    4
    做好的紫薯放凉,待用;
  • 紫薯水晶饼的做法步骤:5
    5
    白砂糖加入适量的水煮沸,待白砂糖全部溶解;
  • 紫薯水晶饼的做法步骤:6
    6
    澄面、特生粉 拌均,把煮沸的糖水倒入拌均;PS:拌均好的面团是半透明状。
  • 紫薯水晶饼的做法步骤:7
    7
    再加入玉米油,揉成光滑的面团,然后分成30克的小面团;
  • 紫薯水晶饼的做法步骤:8
    8
    把小面团压薄,放入20克的紫薯馅;
  • 紫薯水晶饼的做法步骤:9
    9
    放入模具中,压出自己喜欢的图案;
  • 紫薯水晶饼的做法步骤:10
    10
    做的水晶紫薯饼胚,放入蒸锅中;
  • 紫薯水晶饼的做法步骤:11
    11
    清水煮沸,,把蒸笼放入蒸架上,蒸8分钟即可。

小窍门

1.紫薯馅可以换成其他馅;
2.水晶饼的饼皮一定要用沸水并拌均至半透明状;
3.防粘,可以用点糕粉手上和模具中,这样就容易脱模具。
来自 美食天下 sourcehe 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅
所属分类: 糕点   小吃   小清新   高颜值   广东小吃  

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