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老婆饼

老婆饼的做法

2张图片

“绿豆沙版的老婆饼，外皮层次分明，酥香可口，內馅清甜可口，好吃到爆~~~做酥皮饼干其实很简单的，只是步骤比较多而已，千万别被繁多的步骤给吓住了，新手们都可以大胆的尝试一下，按照步骤来一定成功^_^”

食材明细

主料

低筋面粉 300克
猪油 100克
清水 90克
绿豆沙 适量
白芝麻 适量
蛋黄液 少许

辅料

细砂糖 35克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

老婆饼的做法步骤

1
油皮材料：低粉180克，猪油45克，清水90克，糖35克混合，用橡皮刮刀拌成面团。
2
油酥材料：低粉120克，猪油55克，混合，用橡皮刮刀拌成面团。
3
油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒25分钟，将油皮，油酥取出各分成9个相等的小剂子，搓圆备用。
4
取一油皮按扁，放上一个油酥。
5
像包汤圆一样包好，收口朝下放置，同样方法做好其他的面团。
6
取一个包好的小面团，用手压扁，擀成椭圆形。
7
从下而上卷起。
8
同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
9
取一醒好的面团竖放。
10
用手压扁，擀成长舌状。
11
卷起。
12
同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
13
绿豆沙分成30克一个，揉圆备用。
14
将醒好的面团用刀一切为二。
15
取切开的其中一块，切口朝下放置（这样做出来的饼皮层次特别分明），用手按扁，擀成圆片，放入绿豆沙。
16
像包汤圆一样包好。
17
收口朝下放置，用手稍微按扁。
18
同样方法做好其他面团，放入不粘烤盘中。
19
刷一层蛋黄液撒上白芝麻，再用刀轻划2下。
20
送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，30分钟。
21
出炉后晾凉即可食用。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；绿豆沙的做法看这里http://home.meishichina.com/recipe-229353.html

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使用的厨具：电烤箱

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