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月饼

月饼的做法

2张图片

“外边做的月饼太甜太腻所以自己制作的比较好吃哈哈”

食材明细

主料

辅料

枧水 1克（碱水）
蛋黄水 少许
月饼馅料 250克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

月饼的做法步骤

1
准备食材馅料一共250克够做十个50克的月饼我准备了豆沙（超市买的7元一袋450克）和菠萝馅（网上买的7元100克）两种
2
碱水1克+糖浆75克+色拉油30克搅拌均匀
3
筛入低筋粉100克
4
用刮板搅拌成面团（用手也可以因为有油所以不会很沾手）搅拌后盖上盖子或保鲜膜冰箱冷藏或放阴凉处静置一小时
5
醒面的时间此时可以准备馅料大家喜欢什么馅料就准备什么馅料25克一个（网上配方都是30多克一个我觉得太甜了所以改了一下这个可以按个人喜好自己定）
6
醒好的面平均分成10个
7
把饼皮压扁包入馅料
8
利用虎口慢慢收紧
9
粘些干面放入磨具
10
放入磨具
11
打入烤盘
12
190度烤箱后放入月饼烤5分钟定型
13
拿出刷一层蛋黄液只刷表面即可之后放入烤箱转170度
14
15分钟后出炉晾凉后就可以吃也可以放入保鲜盒室温静置1-2天回油后会更加软

来自美食天下玛格莱特的作品

使用的厨具：电烤箱

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