客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
中点传奇—猫耳朵的做法

  9张图片

“猫耳朵”是一道具有杭州特色风味的名点,特点为用料讲究,色彩缤纷,制作精细,汤清澈,味鲜美,它是一种面瓣色泽白净,形似小猫耳朵的水煮类面点,偶儿做一碗吃吃不错,下面进入制作

食材明细

主料
辅料

猫耳朵的做法步骤

  • 中点传奇—猫耳朵的做法步骤:1
    1
    主料与辅料为:高筋粉,干贝,鸡脯肉,冬笋,水发香菇,金华火腿,甜豆,虾仁(干贝事先加料酒葱姜蒸熟,鸡脯肉,冬笋,香菇,火腿切丁,虾仁上浆待用)(虾仁上浆法为,虾仁解冻洗干净,然后用干毛巾吸干表面水份,然后加适量盐,搅拌上劲,然后加适量生粉拌匀即可)
  • 中点传奇—猫耳朵的做法步骤:2
    2
    取适量面粉,加清水适量,
  • 中点传奇—猫耳朵的做法步骤:3
    3
    然后揉成表面光滑的面团,
  • 中点传奇—猫耳朵的做法步骤:4
    4
    然后用擀面棒擀成大饼状(水量无法控制的话,可以少量多次加,面团揉好软硬适中就可以了)
  • 中点传奇—猫耳朵的做法步骤:5
    5
    然后将面饼用刀切成条状,
  • 中点传奇—猫耳朵的做法步骤:6
    6
    揉搓成小长条,然后在切成小丁,
  • 中点传奇—猫耳朵的做法步骤:7
    7
    然后取一个小丁,用大拇指按在上面,向前推搓就成了猫耳朵状
  • 中点传奇—猫耳朵的做法步骤:8
    8
    猫耳朵
  • 中点传奇—猫耳朵的做法步骤:9
    9
    然后取一锅清水,
  • 中点传奇—猫耳朵的做法步骤:10
    10
    待水烧开,放入猫耳朵,
  • 中点传奇—猫耳朵的做法步骤:11
    11
    待猫耳朵浮起,即可捞出,
  • 中点传奇—猫耳朵的做法步骤:12
    12
    放入冷水中过凉漂洗
  • 中点传奇—猫耳朵的做法步骤:13
    13
    将鸡脯肉,干贝丝,香菇丁,火腿丁,冬笋丁,虾仁,放入沸水里焯水,然后捞出清水中过凉,
  • 中点传奇—猫耳朵的做法步骤:14
    14
    然后取适量清汤,放入上述材料,待清汤沸腾时放入猫耳朵和甜豆,
  • 中点传奇—猫耳朵的做法步骤:15
    15
    然后在次沸腾起时加入盐和鸡精调味即可(没有清汤可以用鸡汤,排骨汤都可以)
来自 美食天下 良生有意 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   山西小吃   午餐   工作餐  

猫耳朵的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多