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鸡蛋吐司

遥远の呼唤（爱茗）

鸡蛋吐司的做法

4张图片

“鸡蛋吐司---含蛋量高，营养更丰富。方子来自圆猪猪老师，谢谢分享！”

食材明细

主料

髙筋面粉 280克
鸡蛋 100克
清水 85克
奶粉 2大勺
杏仁片 适量

辅料

酵母 4克
盐 3克
细砂糖 40克
黄油 25克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

鸡蛋吐司的做法步骤

1
除黄油以外的所有材料在盆中混合，搅拌均匀成团无干粉。
2
将面团放入面包机，启动第一个和面程序20分钟。
3
程序结束，面团光滑，可拉出小片、光滑、不易破的薄膜，面团达到扩展阶段，加入软化的黄油。
4
启动第二个和面程序，时间15分钟，程序结束，面团达到完全扩展阶段，能拉出大片光滑不易破的薄膜。取出面包桶，盖湿布发酵。
5
面团发酵至两倍大。
6
取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团，排除空气。
7
将面团平均分成大小均匀的三个面团，每一个面团揉匀，滚圆松弛10分钟。
8
取一个面团，擀成椭圆形面饼。
9
翻面，将两对边分别向中间对折。
10
按压排气，擀成和模具等宽的长形。
11
由上向下卷起，收口捏紧
12
做好三个面卷，收口向下排放在模具中，二次发酵。
13
面团发酵至九分满，刷一层蛋白液，撒适量杏仁片装饰。烤箱200度预热，吐司盒放置下层，温度调至180度，上下火烤35-40分钟左右，中途加盖锡纸。
14
烤好的吐司取出，将模具摔两下。
15
将吐司倒出模具，彻底放凉后切片，密封保存。

小窍门

1、鸡蛋吐司含蛋量高，很容易上色，只需刷蛋白液即可，中途加盖锡纸。
2、吐司取出时，将模具摔两下再倒出吐司可防止变形。
3、刚烤好的吐司很柔软不易切片，完全冷却后再切片。
4、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
5、夏季气温高，最好使用冰的液体材料，打开面包机盖子揉面。
6、水量根据面粉的吸水率灵活调整。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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