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手抓饼

手抓饼的做法

1张图片

“手抓饼是东北的传统面食之一，它以外皮酥脆，色泽金黄，里软多层，口味酥香而深受喜爱。”

食材明细

主料

面粉 250克
水 150克

辅料

盐适量
五香粉 适量
玉米油 适量

原味口味
烙工艺
十分钟耗时
普通难度

手抓饼的做法步骤

1
中粉250克，用开水将先一半的面烫成雪花状，凉凉。
2
再加入凉水一起和成面团，饧20分钟
3
面团搓条，下均等的剂子
4
擀成圆片
5
事先在小碗里放点面粉，把烧热的油倒人碗里搅拌，再加如适量的盐，五香粉和匀，凉凉。做成稀酥油。
6
在面片上刷上稀酥油
7
像叠扇子一样，来回折，，折好后静置几分钟
8
琛长盘成草帽形状
9
盘好了的样子
10
稍饧片刻，轻轻按扁，擀成饼，锅六成热时刷油，正面向下入锅烙制，翻两个个，成金黄色即成。
11
烙好后，用手轻轻的转圈往里推。
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成品图

小窍门

烙饼的火后也很关键，锅要六成热时再下饼，然后小火烙，油温不够就下锅烙出来的饼硬

来自美食天下琴韵优雅的作品

使用的厨具：平底锅

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