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酱油炒干明太鱼

酱油炒干明太鱼的做法

2张图片

“另外还有香辣调料汁：韩式辣椒酱1勺、辣椒粉1勺、白糖半勺、蒜泥1勺、葱碎1勺。
可替换图片内的第2项。”

食材明细

主料

干明太鱼丝 1把

辅料

葱碎适量
熟芝麻 1勺
面粉适量
油适量
生抽适量
蒜泥 1勺
白糖半勺

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱油炒干明太鱼的做法步骤

1
干明太鱼撕成大小合适的块，在水中浸泡2分钟后挤干水分。（干明太鱼不能浸泡时间过长，否则没有味道）
2
生抽少许、蒜泥、白糖混合调成料汁，再准备一些葱碎。
3
找一干净的塑料袋放入少许面粉，再放入挤干水分的干明太鱼。
4
轻轻晃动塑料袋，使鱼肉上均匀的沾满面粉。
5
热锅放油，放入干明太鱼煸炒，可以看到明太鱼慢慢萎缩。
6
煸炒至鱼肉发黄，改成小火，倒入调好的料汁翻炒，（不要一次性倒入，分2-3次这样才均匀）(要改成小火，否则很容易糊掉）关火后放入葱碎和芝麻，用余温搅拌均匀。

来自美食天下潘冬子的作品

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