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电饭煲蛋糕

电饭煲蛋糕的做法

3张图片

食材明细

主料

蛋黄 3个
全蛋 1个
蛋白 5个
低筋面粉 110克
泡打粉 1/4小勺

辅料

细砂糖 70克
牛奶 50克
玉米油 30克

甜味口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

电饭煲蛋糕的做法步骤

1
将3个蛋黄和一个全蛋打入盆中，加入30克细砂糖，用打蛋器搅打均匀。
2
倒入色拉油，继续搅打均匀。
3
倒入牛奶，继续搅打均匀。
4
低筋面粉和泡打粉混合过筛后，分次与蛋黄液混合均匀。
5
将蛋黄面糊盖上保鲜膜，放一旁待用。
6
蛋白中加入几滴白醋和少许盐，用电动打蛋器打成粗泡。
7
分2次加入40克细砂糖打至干性发泡。
8
盛1/3的蛋白霜与蛋黄面糊上下翻拌均匀。
9
将剩余的蛋白霜再分2次与蛋黄面糊上下翻拌均匀为蛋糕糊。
10
电饭煲插上电源，按下煮饭键预热，待按键跳回保温键时，取出饭煲内胆，倒入少许玉米油，涂抹均匀。
11
倒入蛋糕糊抹平，提起饭煲内胆用力震几下，震出大的气泡。
12
放回电饭煲中，盖上盖子，按下煮饭键，约2分钟左右跳回保温键，保温20分钟。
13
电饭煲上面的出气空用湿布盖上，保温20分钟后，再次按下煮饭键，再次跳回保温键时，继续保温约25分钟即可。

小窍门

1.制作面糊时，每次加入色拉油和牛奶时要完全搅拌均匀再筛入粉类；
2.筛入粉类后，用划“十”字的手法和上下翻拌的手法拌面糊，不会容易消泡；

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