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花样包菜——咖喱包菜丸

花样包菜——咖喱包菜丸的做法

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“四月，包菜丰收的季节，却因为各种原因遭遇价贱与滞销，让人为之心痛。我们能做的也许不多，但我们愿意尽一点微薄之力，变着花样多吃包菜吧。”

食材明细

主料

包菜半颗
猪肉馅 2两

辅料

胡萝卜 1小段
蟹肉棒 2根
鸡蛋 1个
面粉适量
淀粉适量

配料

咖喱块 3小块
无糖椰子粉 半包
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉 适量

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

咖喱包菜丸的做法步骤

1
包菜撕成小块，在开水中烫软捞出冲凉水，挤干水分后切成末。
2
胡萝卜，蟹肉棒，和葱姜一起切成末。
3
取一个大碗，放入肉馅和包菜，加入适量盐，胡椒粉，料酒，1勺淀粉，3勺面粉，葱姜末，打入一个鸡蛋。
4
朝一个方向搅拌至上劲。
5
拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小。
6
炒锅内放足量油，稍微宽一些，锅约七成热时一个个下入丸子，中小火炸至两面金黄。
7
捞出丸子，用厨房纸巾吸掉多余油脂。
8
炒锅中的油倒出，不用刷锅，放入炸好的丸子，倒入开水，水量与丸子齐平。
9
放入3小块咖喱块炒匀，倒入半包无糖椰子粉，小火咕嘟约5分钟，汤汁浓稠即可。

小窍门

小贴士：

包菜末和猪肉馅的比例基本为1：1。

无糖椰子粉或椰浆可使咖喱味儿更香浓，没有的话，不用也可以。

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