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普通面粉还是不太适合做面包 蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司的做法

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这面粉的采购一直是让我很头疼的一件事,我们这边的超市没有专业的烘培用高筋面粉卖,烘培用品店又只有大包装的卖,一袋50斤我得吃到猴年马月?网购吧,就算省内,一公斤面粉只要5-8块钱,可运费得搭进去10块,真正的豆腐盘成肉价钱。所以俺家的面粉,都是趁我回娘家去武汉的时候,到武汉的网店卖家家里去自提,然后顺路带回来,所以一次我都买得比较多,一般是屯半年左右的用量。
  可这回俺的存货眼看没了,再等网购回来,五一三天假期也过了,到时候俺还有没有时间再来折腾面包又是一回事了。所以俺一咬牙,决定就用家里做包子馒头的普通面粉做一回面包试试。家里的面粉,品牌是七姊,包装上写的是“特筋面粉”,我在心里想,特盘个鬼,能有面包粉70%的筋度就不错了。
  称好材料扔面包机里打,我就在旁边看着电影等着,最后打好了的面团我拿手里一看,就知道这面包出来的成品肯定不知道样。因为这个面团光滑度不够,面粉颜色偏黄,我又上手揉了近十分钟,面团还是无法做到三光,表面很多疙瘩,而且面团揉在手里感觉象化了的橡皮糖,说它硬吧,它软趴趴的,说它软吧,它象扯不烂的橡皮筋。

食材明细

主料
辅料
配料

蔓越莓花形面包的做法步骤

  • 普通面粉还是不太适合做面包 蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司的做法步骤:1
    1
    蔓越梅花形面包(基础面团中加入100克蔓越莓干);
    除黄油外所有材料放入面包机,液体在下,面粉在上,酵母放在最上层。
  • 普通面粉还是不太适合做面包 蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司的做法步骤:2
    2
    启动面包机的和面程序,搅打面团到一半的时间时,加入溶化的黄油,继续搅打至完全阶段。
  • 普通面粉还是不太适合做面包 蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司的做法步骤:3
    3
    将面团取出,置于一大盆中,盖上保鲜膜,置于温暖湿润处发酵45-60分钟,至面团发酵至两倍大。
  • 普通面粉还是不太适合做面包 蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司的做法步骤:4
    4
    取三分之二面团,排汽,加入100克蔓越莓干。
  • 普通面粉还是不太适合做面包 蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司的做法步骤:5
    5
    揉和均匀。
  • 普通面粉还是不太适合做面包 蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司的做法步骤:6
    6
    盖上湿布,中间发酵15-20分钟。
  • 普通面粉还是不太适合做面包 蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司的做法步骤:7
    7
    将面团分成12份均等的小剂子,搓成长条形,取两条小剂子。
  • 普通面粉还是不太适合做面包 蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司的做法步骤:8
    8
    扭成麻花状。
  • 普通面粉还是不太适合做面包 蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司的做法步骤:9
    9
    卷成花卷形。
  • 普通面粉还是不太适合做面包 蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司的做法步骤:10
    10
    置于面包纸托中。
  • 普通面粉还是不太适合做面包 蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司的做法步骤:11
    11
    放在温暖湿润处,进行二次发酵,约40-45分钟,发至满模即可。
  • 普通面粉还是不太适合做面包 蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司的做法步骤:12
    12
    烤箱预热,面团表面刷上全蛋液,中层,上下火,170度,烘烤15-20分钟即可。
  • 普通面粉还是不太适合做面包 蔓越莓花形面包&迷你奶油小吐司的做法步骤:13
    13
    做迷你小吐司,将余下的甚础面团醒发后,分成四等份,擀长卷成卷,收口朝下,置于四连金砖模具中,发酵至满模后,表面刷蛋液,入烤箱,中层、上下火、170度,烤20钟左右即可。

小窍门

撕开后看组织,还算可以,就是口感差一点点,要求不高的话,还凑合。这小吐司最后都是被俺儿子干掉的,他说:“妈妈,真好吃呀!这是我吃过的最好吃的面包。”我在旁边暗笑,小子,屁大一点就知道拍马屁了,可惜你老妈我不上当,这马屁拍马腿上了。
来自 美食天下 坨坨妈 的作品
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙   儿童   早餐   快餐  

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