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转化糖浆

转化糖浆的做法

1张图片

“时间过得好快啊，转眼就要到中秋节了，今天做点转化糖浆准备做月饼。”

食材明细

主料

砂糖 1200g
柠檬 150ml

辅料

水 540ml

甜味口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

转化糖浆的做法步骤

1
备好砂糖和柠檬。
2
先将柠檬汁压榨出来。
3
砂糖和水混合，用筷子搅拌均匀。
4
用中火将糖水烧开。
5
注意，从现在起就不要再搅拌了。
6
烧开水，放入柠檬汁。（用漏网过一下）
7
锅再开，就改小火熬制45-60分钟。如果在熬制糖浆的时候，锅内的周边有结晶体，可以用一个沾水的小刷子，在锅壁刷上一圈。绝对不可以搅拌糖浆。
8
熬制糖浆的温度是特别重要的，在煮糖浆的最后阶段，温度控制在115度以里，不要超过115度。温度过高，等糖浆凉了后会变硬。
9
这是刚刚熬出的糖浆，也是非常漂亮。很稀。自然放凉。
10
放凉后的粘稠度就出来了。很成功。

小窍门

熬制糖浆的温度是特别重要的，在煮糖浆的最后阶段，温度控制在115度以里，不要超过115度。温度过高，等糖浆凉了后会变硬。

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使用的厨具：煮锅

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