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北海道吐司

遥远の呼唤（爱茗）

北海道吐司的做法

5张图片

“北海道吐司---每一个烘焙爱好者都不会错过的一款吐司，松软醇香，回味无穷。虽然使用的直接法，柔软程度也不会令人失望。方子参照薄灰，谢谢分享！”

食材明细

主料

高筋面粉 270克
低筋面粉 30克
奶粉 15克
牛奶 100克
淡奶油 80克
蛋白 35克

辅料

糖 40克
盐 5克
干酵母 5克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

北海道吐司的做法步骤

1
所有材料在盆中混合均匀搅拌成团无干粉。
2
放入面包机，两个和面程序共40分钟，面团揉至完全扩展阶段。面团克轻松拉出手套膜。
3
取出面包桶，盖湿布发酵至面团体积两倍大。
4
取出面团，撒干粉防粘。揉搓面团，完全排气，将面团三等分，滚圆松弛10分钟。
5
将面团按扁，擀成椭圆形。
6
如图，上下分别向中间折叠。松弛5分钟。
7
继续将面卷擀薄擀长，压薄底边，宽度与土司盒等宽，收口向上。
8
从上向下卷起来、卷紧，收口捏紧。
9
做好三个面卷，并排摆在土司盒中，盖湿布二次发酵。
10
吐司发酵至土司盒九分满。
11
图示表面均匀刷一层全蛋液。
12
烤箱180度预热，盖好盒盖，送入烤箱下层，上下火烤35分钟左右。
13
取出吐司盒，摔两下。立即将吐司取出，放在烤网上，彻底将吐司放凉再切片。
14
成品图。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、面粉的吸水率不同，液体材料预留10克左右调整。
3、夏季气温高，最好使用冰的液体材料，打开面包机的盖子揉面。
4、原配方使用全蛋液，我有剩余蛋白，所有使用了蛋白液。
5、面团加入淡奶油量较大，没有添加黄油。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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