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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

1张图片

“第二次做六寸戚风蛋糕，终于成功了，写成菜谱，希望对大家有用”

食材明细

主料

低筋粉 60克
白砂糖 50克
色拉油 40克
鸡蛋 3个
牛奶 40克
白醋适量
巧克力 适量

辅料

草莓酱 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
准备所需食材
2
蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入10克白砂糖，用打蛋器搅拌，至白砂糖充分溶解
3
分三次加入色拉油，搅拌至色拉油和蛋黄液充分融合
4
分三次加入牛奶，至充分融合均匀
5
低筋粉过筛加入混合的蛋黄液中，
6
用打蛋器搅拌至无颗粒，放到一旁待用
7
用手持搅拌器打至蛋白有鱼眼泡，加入几滴白醋和加入剩余白糖的三分之一，继续搅打呈现肥皂沫状加入三分之一白糖继续搅打
8
搅打至蛋白出现纹路加入最后三分之一白糖打至出现小尖角（干性泡发）
9
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀上下搅拌均匀
10
蛋黄糊倒入蛋白中，上下搅拌均匀，且未画圈搅拌
11
倒入六寸模具中，轻镇几下，震出气泡，用刮刀抹平表面
12
烤箱预热10分钟，上火150度，下火135度，烘烤30分钟，调至上火170度，下火15度，烤20分钟即可，出炉后轻震几下，倒扣，冷却后脱模。
13
巧克力隔温水融化，放入裱花袋中
14
取适量草莓果酱放入到用巧克力制作的树干中，形状可随意发挥

来自美食天下明浩momo 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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