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苏式榨菜鲜肉月饼

苏式榨菜鲜肉月饼的做法

1张图片

“第一次尝试做这样的月饼，酥得掉渣的月饼，口口留香。我家没有称，所以材料都没有称量，按感觉来的”

食材明细

主料

特精粉 适量
猪肉适量
鸡蛋适量
猪油适量
榨菜适量
葱适量

辅料

盐适量
白糖适量
芝麻适量

咸鲜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤

1
水油皮：白糖用热水化开放凉，面粉中加盐搅拌均匀加猪油加白糖水揉成团油酥；面粉中加猪油揉成团全部放冰箱冷藏20-30分
2
猪肉剁好加盐，酱油，生粉腌好，榨菜随便切一下
3
锅里下油炒好肉馅，出锅前加入葱花
4
水油皮和油酥分成相同的等份
5
水油皮压扁包上油酥，用从下往上推的方法包上
6
全部包好
7
压扁，撖开
8
卷起
9
竖起来放松弛15分钟
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继续撖开
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再卷起
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再次松弛15分钟
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两边对折在中间按压撖成饼
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包上肉馅，收好口
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放好，擦上蛋液和芝麻200度25分即可
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小窍门

没有称按感觉来放材料，我的方法是，先放你所需要的面粉量，水油皮中的猪油随意放少量些就行，大概是水量和猪油3；2这样（断定的方法是面粉的量大概这么多水和油能揉成团）油酥方面就是先放些猪油然后用手和面粉一起揉，如果揉的过程中面粉无法揉成团那就继续再放些猪油，到能揉成团即可

来自美食天下婉妈编织的作品

使用的厨具：电烤箱

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