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牛角小面包

Meggy跳舞的苹果

牛角小面包的做法

8张图片

“做几个小牛角面包，当成第二天的早餐来吃，实在是很不错。”

食材明细

主料

焙食尚原味面包粉 200克
焙食尚原味蛋糕粉 50克
牛奶 170克
酵母 3克
白糖 30克
黄油 18克

辅料

表面刷蛋液 少许

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

牛角小面包的做法步骤

1
除黄油外的所有材料入面包桶中
2
启动揉面程序，待面团光滑后，加入软入的黄油，继续揉面
3
待面能扯出稍具透明的大片薄膜来，揉圆，进行基础发酵
4
面团是原来的2.5倍时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
5
面团取出，排气，分成两等份，分别揉圆，松弛十分钟
6
取其中一个面团，擀成长方形
7
再分成十个等腰三角形
8
取其中一个三角形面片
9
从宽边往顶角卷起，形成一个小牛角状
10
依次将所有的面片都卷成小牛角状，摆放在不粘烤盘中，于温暖湿润处进行二次发酵
11
待面包生坯是原来是二倍大时，表面刷少许蛋液，烤箱开始预热，180度
12
面包生坯进预热好的烤箱中层，180度上下火，15-20分钟
13
出炉后，晾架上晾凉后封袋保存
14
小小的牛角包，当早餐当零食都不错
15
内部组织也很好

小窍门

这种小面包不用非得揉出手套膜来，只要能扯出有透明感的大片薄膜即可；大面团分成两个小面团，再擀成面片，比较好操作；加入少量蛋糕粉，是为了让小面包口感更加松软；温度和时间请视牛角包大小和所用烤箱来调整。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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