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卤猪腿骨

卤猪腿骨的做法

1张图片

“大块的猪腿肉不容易煮熟，煮烂，用高压锅就很容易了。今天卤了一个猪腿骨，蘸着酱汁，让家人好好地贴了一次秋膘。”

食材明细

主料

猪腿骨 500克

辅料

葱白 1段
姜 4克
大料 2个
花椒粒 10个左右
丁香 5粒
桂皮 1段
山楂片 3片
生抽 10克
老抽 20克
冰糖 2粒
料酒 10克
盐 7克

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

卤猪腿骨的做法步骤

1
原料：猪腿骨（已经焯过水，凉水下锅，加入料酒、姜片、葱白，去除猪肉的腥味和脏东西）、葱白、姜、花椒粒、大料、丁香、桂皮、山楂片，冰糖。
2
猪腿骨放入高压锅内，倒入水没过猪腿骨，加入姜块、葱段。
3
加入各种干调味品。
4
加入生抽、老抽、盐和料酒。
5
将水煮开，盖锅盖，中火压20分钟。
6
时间到了，关火，猪肉在汁液里继续浸泡二个小时，再捞出，撕成小块。
7
用生抽、醋、蒜和香油调成蘸料，美美的卤肉可以品尝了。

小窍门

喜欢烂一些的，可以加长焖制时间，这样老人、孩子都能轻松咀嚼，也容易消化。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：高压锅、煮锅

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